بررسی فعالیت پاداکسایشی ترکیبات فنلی زرشک هیبریدberberis integerrima . vulgaris از تیره berberidaceae

ضد اکساینده ها ترکیباتی با ویژگی مهار کنندگی واکنش های اکسایشی حاصل از رادیکال های آزاد هستند که آسیب های سلولی ناشی از این واکنش ها را مهار کرده و یا به تاخیر می اندازند. ترکیبات فنلی طیف وسیعی از فعالیت های زیستی را دارا می باشند و به عنوان ترکیبات فعال مهم گیاهان دارویی مورد توجه هستند. به نظر میرسد این ترکیبات در جمع آوری رادیکال های آزاد موثر باشد. زرشک گیاهی است متعلق به خانواده berberidaceae که هم به عنوان ماده غذایی مورد استفاده قرار می گیرد و هم قسمت های مختلف آن در طب سنتی مورد استفاده قرار می گیرد. هیبرید بین گونه های زرشک vulgaris×integerrima از منطقه قمچقای شهرستان بیجار در استان کردستان جمع آوری شد. در این تحقیق میزان محتوای فنلی و فلاونوئیدی کل، ظرفیت جمع آوری رادیکال های نیتریت، سوپراکسید، قدرت احیا کنندگی، توان پاک کنندگی رادیکال dpph، مالون دی آلدئید و آنتوسیانین در عصاره های آبی، اتانولی و متانولی میوه ی تر و خشک شده زرشک مورد بررسی قرار گرفتند. عصاره آبی میوه خشک بیشترین مقدار میزان فنل ( 83/0±57/59 میلی گرم گالیک اسید در 10 گرم زرشک)، عصاره متانولی زرشک تر بیشترین میزان فلاونوئیدی ( 03/0±93/1میلی گرم کوئرستین در 10 گرم زرشک) ، جمع آوری رادیکال dpph (99/0±62/44) و میزان مالون دی آلدئید (79/0±12/37 میلی مول بر گرم)، عصاره آبی زرشک تر بیشترین ظرفیت جمع آوری رادیکال نیتریت (56/64±60/723 ) و بیشترین ظرفیت جمع آوری رادیکال سوپراکسید (75/1±98/202)، عصاره اتانولی زرشک خشک بیشترین توان احیا کنندگی (006/0±37/0) و بالاترین میزان احیای آهن به روش frap (84/0±15/18) و عصاره اتانولی زرشک تر بیشترین میزان آنتوسیانین را نشان دادند.